La vente des vins des Hospices de Beaune s'est soldée par une baisse de plus de 25 %, mais n'entame pas la bonne santé du marché de Bourgogne. En revanche, elle a mis au jour une vraie crainte dans le monde viti-vinicole : la diablolisation à outrance du vin. Fêtes viticoles et dégustations sont-elles menacées ?.
Un texte de loi qui veut faire la chasse aux open bars, une croisade rondement menée par Roselyne Bachelot, que résume lapidairement une phrase :"il est interdit d'offrir gratuitement à volonté des boissons alcoolisées dans un but promotionnel, ou de les vendre au forfait" !. On met donc dans un même flacon, les belles dégustations du Clos-Vougeot, les grandes réception elyséennes, la Saint Vincent Tournante, et les dérapages d'une certaine jeunesse qui cherche des sensations. Le président de la Confédération des appellations des vignerons de Bourgogne expose sa colère :"on interdit l'acte pédagogique autour du vin, on ne peut pas mettre la dégustation sur un même plan qu'une beuverie. A ce train-là, on finira par faire passer le monde viticole pour une monde de dealers" !.
Le problème se pose également dans l'organisation de la prochaine St Vincent Tournante qui aura lieu à Mâcon le 3° week-end de janvier 2009. Quelques dizaines de milliers de visiteurs sont attendus le verre à la main pour cette grande manifestation populaire qui fait les frais d'une règlementation de plus en plus draconnienne. Cette manifestation d'origine mutualiste ( la première eu lieu à Chambolle Musigny en 1939), est placée sous le haut parrainage de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Son grand connétable fait le constat de certaines lacunes d'éducation :"on n'a pas toujours su transmettre aux jeunes cette éducation de la modération, cette approche culturelle du vin". En toile de fond, il y a le spectre de la prohibition des années vingt aux Etats-Unis !
Le Château du Cols-Vougeot échappe à cet amalgame. Mais son public n'est pas très représentatif des couches de population qui justifient la moblisation des pouvoirs publics. Car en ce haut lieu cistercien est accueilli le "gratin" des amateurs de vins de Bourgogne. On arrivera donc à une discrimination par l'argent.
Il n'empêche qu'il faudra trouver un juste compromis , pour éviter de mettre en péril une profession qui pèse lourd sur le plan économique, et au delà au point de vue culturel.
mercredi 3 décembre 2008
samedi 8 novembre 2008
DU CLOS VOUGEOT AU CELLIER DES CHAUMES
Parler du Clos Vougeot, c'est d'abord parler d'une histoire. Ces 50 hectares d'un seul tenant, essentiellement constitués de friches et de quelques portions de vignes, appartenaient au XII°
siècle au Sires de Vergy.Au cours des siècles suivants, après des donations successives à l'Ordre de Saint Bernard, et beaucoup de labeur, le Clos se constitue. Ce n'est qu'à partir du XVII° siècle que les vins issus de ce terroir sont classés sous la dénomination "Clos Vougeot". Le château, majestueux et légendaire symbolise le passé de la Bourgogne. Si ce cellier est contemporain de la naissance du clos, l'ensemble de la première construction date du XIII° siècle. Puis chaque période y laisssé sa trace architecturale pour aboutir à un ensemble unique. Tous les facteurs pour le vieillissement et l'élevage des grands vins sont rassemblés : air, lumière, température et humidité. C'est également dans un tel esprit rationnel que la cuverie est née : 4 galeries imposantes , et à l'extrémité de chacune, un impressionnant pressoir à cabestan en chêne de dresse de façon majestueuse.
En 2008, ce grand cru est entièrement planté sur la commune de Vougeot, et plus 80 propriétaires se partagent ses 50 ha.
Les vins y sont denses et puissants , particulièrement dans le bas du Clos ; le haut donne des vins plus fins et élégants. Les "2000" délivrent aujourd'hui une expression généreuse et soyeuse . Les "1999" sont plus homogènes, et appellent des plats comme le magret de canard ou une rognonnade au vin rouge. Beaucoup plus tendres, les 97, 94 et 92 sont à privilégier sur des plats plus délicats, tels qu'une caille ou un gigot d'agneau.
Quant aux 2003, ils révèlent une grande intensité aromatique au nez : des notes de mûres dominent ; les tannins sont fondus et denses. Enfin, les 2004, ont des notes de fruits rouges compotés, associées à une touche de boisé torréfié. Le bouche est délicate, d'une grande élégance
L'histoire du château est indissociable de celle de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.En 1934, dans un caveau de Nuits st Georges, quelques personnalités se rassemblent avec la volonté d'agir et de ne pas laisser aller au marasme de l'époque. D'où l'idée de faire venir des amateurs de bons vins et de leur faire goûter les vins de Bourgogne autour d'une bonne table.Depuis des milliers de personnalités de tous horizons viennent du monde entier pour participer aux fameux chapîtres, et enventuellement se faire introniser.
Parmi les propriétaires de Vougeot et de Clos Vougeot, nous avons le plaisir de travailler avec :
- le Domaine MOINE HUDELOT à Chambolle Musigny (Clos Vougeot, Chambolle Musigny 1°cru les Amoureuses, Bonnes Mares, Musigny)
- le Domaine Isabelle et Christian CLERGET (Chambolle Musigny 1° cu les Charmes, Echezeaux°
Marie Thérèse HOQUET/CELLIER DES CHAUMES
siècle au Sires de Vergy.Au cours des siècles suivants, après des donations successives à l'Ordre de Saint Bernard, et beaucoup de labeur, le Clos se constitue. Ce n'est qu'à partir du XVII° siècle que les vins issus de ce terroir sont classés sous la dénomination "Clos Vougeot". Le château, majestueux et légendaire symbolise le passé de la Bourgogne. Si ce cellier est contemporain de la naissance du clos, l'ensemble de la première construction date du XIII° siècle. Puis chaque période y laisssé sa trace architecturale pour aboutir à un ensemble unique. Tous les facteurs pour le vieillissement et l'élevage des grands vins sont rassemblés : air, lumière, température et humidité. C'est également dans un tel esprit rationnel que la cuverie est née : 4 galeries imposantes , et à l'extrémité de chacune, un impressionnant pressoir à cabestan en chêne de dresse de façon majestueuse.
En 2008, ce grand cru est entièrement planté sur la commune de Vougeot, et plus 80 propriétaires se partagent ses 50 ha.
Les vins y sont denses et puissants , particulièrement dans le bas du Clos ; le haut donne des vins plus fins et élégants. Les "2000" délivrent aujourd'hui une expression généreuse et soyeuse . Les "1999" sont plus homogènes, et appellent des plats comme le magret de canard ou une rognonnade au vin rouge. Beaucoup plus tendres, les 97, 94 et 92 sont à privilégier sur des plats plus délicats, tels qu'une caille ou un gigot d'agneau.
Quant aux 2003, ils révèlent une grande intensité aromatique au nez : des notes de mûres dominent ; les tannins sont fondus et denses. Enfin, les 2004, ont des notes de fruits rouges compotés, associées à une touche de boisé torréfié. Le bouche est délicate, d'une grande élégance
L'histoire du château est indissociable de celle de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.En 1934, dans un caveau de Nuits st Georges, quelques personnalités se rassemblent avec la volonté d'agir et de ne pas laisser aller au marasme de l'époque. D'où l'idée de faire venir des amateurs de bons vins et de leur faire goûter les vins de Bourgogne autour d'une bonne table.Depuis des milliers de personnalités de tous horizons viennent du monde entier pour participer aux fameux chapîtres, et enventuellement se faire introniser.
Parmi les propriétaires de Vougeot et de Clos Vougeot, nous avons le plaisir de travailler avec :
- le Domaine MOINE HUDELOT à Chambolle Musigny (Clos Vougeot, Chambolle Musigny 1°cru les Amoureuses, Bonnes Mares, Musigny)
- le Domaine Isabelle et Christian CLERGET (Chambolle Musigny 1° cu les Charmes, Echezeaux°
Marie Thérèse HOQUET/CELLIER DES CHAUMES
mardi 23 septembre 2008
BIENTOT LES VENDANGES EN BOURGOGNE, ACTUALITES DU CELLIER DES CHAUMES
L'heure de la récolte a sonné !.
Le vin est l'une des plus grandes richesses du patrimoine culturel et gastronomique français.Faire du bon vin est un art dans lequel excellent les vignerons bourguignons.La qualité d'un vin dépend du vignoble, de son lieu d'implantation, de la nature des sols, du climat, de l'exposition de la vigne, du cépage, mais elle doit aussi beaucoup aux méthodes de culture, de vinification, de conservation et de mises en bouteilles. La transformation du fruit en vin résulte d'une suite d'étapes et d'opérations délicates.
Tout débute le premier jour des vendanges qui constituent l'évènement du mois de septembre dans notre région. Les rangs de vignes s'animent, des milliers de mains coupent et trient les grappes. Toutes les énergies se mobilisent pour que, une nouvelle fois, le raisin se transforme en ce précieux nectar qu'est le vin de Bourgogne. Vignerons, viticulteurs, oenologues, techniciens, vendangeurs, et autres professionnels de la vigne et du vin, tous auront à coeur la réussite de ce nouveau millésime.
Bonnes vendanges à tous ces passionnés.
Que sera ce millésime 2008 ?.
D'une manière générale, les rendements devront être modérés ; l'état sanitaire des raisins est variable du fait de la présence de mildiou, d'oïdium, de pourriture grise, et pour certaines parcelles des dégâts dûs à la grêle.
A priori le potentiel tannique est proche de celui de 2000.
Ce millésime demandera beaucoup de vigilance.
Le vin est l'une des plus grandes richesses du patrimoine culturel et gastronomique français.Faire du bon vin est un art dans lequel excellent les vignerons bourguignons.La qualité d'un vin dépend du vignoble, de son lieu d'implantation, de la nature des sols, du climat, de l'exposition de la vigne, du cépage, mais elle doit aussi beaucoup aux méthodes de culture, de vinification, de conservation et de mises en bouteilles. La transformation du fruit en vin résulte d'une suite d'étapes et d'opérations délicates.
Tout débute le premier jour des vendanges qui constituent l'évènement du mois de septembre dans notre région. Les rangs de vignes s'animent, des milliers de mains coupent et trient les grappes. Toutes les énergies se mobilisent pour que, une nouvelle fois, le raisin se transforme en ce précieux nectar qu'est le vin de Bourgogne. Vignerons, viticulteurs, oenologues, techniciens, vendangeurs, et autres professionnels de la vigne et du vin, tous auront à coeur la réussite de ce nouveau millésime.
Bonnes vendanges à tous ces passionnés.
Que sera ce millésime 2008 ?.
D'une manière générale, les rendements devront être modérés ; l'état sanitaire des raisins est variable du fait de la présence de mildiou, d'oïdium, de pourriture grise, et pour certaines parcelles des dégâts dûs à la grêle.
A priori le potentiel tannique est proche de celui de 2000.
Ce millésime demandera beaucoup de vigilance.
jeudi 12 juin 2008
ACHETER DU VIN DE BOURGOGNE
Pourquoi acheter du vin de Bourgogne au Cellier des Chaumes ?.
Plutôt que directement chez un vigneron, un négociant, un caveau ou même en grande surface !
Voici quelques arguments qui devraient être convaincants :
- aller chez le producteur apporte la satisfaction de rencontrer un professionnel, auteur de ses oeuvres, de connaître sa façon de travailler, ses convictions, son cadre de vie. Toutefois, il faut se contenter des appellations de son Domaine, souvent restreintes à un ou deux villages. De plus, le consommateur ne sait pas forcément à qui s'adresser par manque d'information.
- acheter chez un négociant : généralement très "professionnel", il peut vous proposer toute une gamme de vins provenant de plusieurs régions. Toutefois, il faut savoir, qu'il fait lui-même ses assemblages, souvent judicieux, mais que vous ne retrouverez que très rarement l'authenticité d'un vin de propriété. De plus, les prix sont généralement élevés, du fait de sa logistique.
- acheter en caveau : de même que chez un négociant, vous trouverez toute un panoplie d'appellations. Mais là aussi les prix sont adaptés à des frais fixes et une marge importante.
- acheter dans une grande surface : des prix parfois attractifs. Mais :
les conditions de stockage sont désastreuses (ormis les très grandes surfaces qui proposent un caveau climatisé) : bouteilles debout, au chaud, et à la lumière. De plus, les négociations interviennent plus sur le prix que sur la qualité.
- au Cellier des Chaumes, nous vous proposons des vins provenant directement de la propriété, un large éventail d'appellations,couvées dans une cave bourguignonne authentique. De plus, nous pouvons trouver le vin que vous souhaitez, grâce à notre relationnel dans la profession.
Enfin, du fait de la légèreté de notre structure, les prix sont très abordables. Tout à votre disposition pour dégustation, conseils, livraison.
Marie Thérèse HOQUET/CELLIER DES CHAUMES
Plutôt que directement chez un vigneron, un négociant, un caveau ou même en grande surface !
Voici quelques arguments qui devraient être convaincants :
- aller chez le producteur apporte la satisfaction de rencontrer un professionnel, auteur de ses oeuvres, de connaître sa façon de travailler, ses convictions, son cadre de vie. Toutefois, il faut se contenter des appellations de son Domaine, souvent restreintes à un ou deux villages. De plus, le consommateur ne sait pas forcément à qui s'adresser par manque d'information.
- acheter chez un négociant : généralement très "professionnel", il peut vous proposer toute une gamme de vins provenant de plusieurs régions. Toutefois, il faut savoir, qu'il fait lui-même ses assemblages, souvent judicieux, mais que vous ne retrouverez que très rarement l'authenticité d'un vin de propriété. De plus, les prix sont généralement élevés, du fait de sa logistique.
- acheter en caveau : de même que chez un négociant, vous trouverez toute un panoplie d'appellations. Mais là aussi les prix sont adaptés à des frais fixes et une marge importante.
- acheter dans une grande surface : des prix parfois attractifs. Mais :
les conditions de stockage sont désastreuses (ormis les très grandes surfaces qui proposent un caveau climatisé) : bouteilles debout, au chaud, et à la lumière. De plus, les négociations interviennent plus sur le prix que sur la qualité.
- au Cellier des Chaumes, nous vous proposons des vins provenant directement de la propriété, un large éventail d'appellations,couvées dans une cave bourguignonne authentique. De plus, nous pouvons trouver le vin que vous souhaitez, grâce à notre relationnel dans la profession.
Enfin, du fait de la légèreté de notre structure, les prix sont très abordables. Tout à votre disposition pour dégustation, conseils, livraison.
Marie Thérèse HOQUET/CELLIER DES CHAUMES
mardi 15 avril 2008
CHAMBOLLE MUSIGNY AU CELLIER DES CHAUMES
Chambolle Musigny (mon village natal) ne possède pratiquement que des vins rouges (sauf le Musigny blanc, très confidentiel), sur une surface de 11 ha 66 ares.
Selon Gaston Roupnel, le "Chambolle Musigny, un vin de soie et de dentelle dont la délicatesse suprême ignore la violence et sait voiler la rigueur".
Venez découvrir nos Chambolle Musigny, 1° Charmes, 1° cru Amoureuses, 1° cru Beaux Bruns,
1° cru Feusselottes, et le grand cru Bonnes Mares.
www.vinsbourgogne.com
Selon Gaston Roupnel, le "Chambolle Musigny, un vin de soie et de dentelle dont la délicatesse suprême ignore la violence et sait voiler la rigueur".
Venez découvrir nos Chambolle Musigny, 1° Charmes, 1° cru Amoureuses, 1° cru Beaux Bruns,
1° cru Feusselottes, et le grand cru Bonnes Mares.
www.vinsbourgogne.com
jeudi 20 mars 2008
actualités en Bourgogne
Actualités du 21 mars 2008
SALON DE L'AGRICULTURE à PARIS :
* deux de nos fournisseurs se sont montrés particulièrement performants au Salon de l'Agriculture à Paris :
- le Domaine Pierre GELIN : médaille d'Or pour le Fixin 1° cru Hervelets 2005, médaille de Bronze pour le Fixin Clos Napoléon monopole 2005, et médaille d'Or pour le Fixin 2005.
- le Domaine ROSSIGNOL CORNU: médaille d'Argent pour le Volnay 1° cru 2005
Toutes nos félicitations pour ces vignerons consciencieux et méritants.
* TASTEVINAGE AU CHATEAU DU CLOS VOUGEOT :
selon des critères de sélection rigoureuse, ont été sélectionnés 300 vins de Bourgogne.Les habillages de ces bouteilles pourront arborer le blason reconnaissable de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, gage de qualité pour le consommateur, et récompense pouir le producteur.
- Chambolle Musigny 2006 ; Domaine H. FELETTIG
- Nuits Saint Georges 2006 : Domaine Ph. GAVIGNET
- Rully les Préaux 2006 : Domaine JC BRELIERE
- Volnay 1° cru Robardelle 2006 : Domaine ROSSIGNOL CORNU
Toutes nos félicitations pour ces vignerons consciencieux et méritants.
* Vente des Hospices de Nuits St Georges : les 15 et 16 mars 2008
le millésime 2007 : toute l'excellence du Pinot Noir. Dans la majorité des appellations de la région, le millésime a causé bien du souci aux vignerons des Côtes de Nuits et de Beaune. Pourtant, les vins de la dernière récolte sont flatteurs. Il est évident que le savoir-faire des vignerons-vinificateurs a joué son rôle. Visiblement, les dates de vendanges et les décisions des différentes interventions ont été prises à bon escient. Cela fait partie du propre des vignerons consciencieux.
Finalement, à la dégustation, les vins sont remarquablement "sur le fruit" et ont de la rondeur.
Résultat : les ventes sont restées raisonnables, pour la satisfaction de chacun, avec une augmentation de 3,95 % !.
MT
Vins de Bourgogne au Cellier des Chaumes http://www.vinsbourgogne.com/
jeudi 7 février 2008
Jeudi 6 Février 2008
hier,
Avec mes amis d'origine américaine, Suzan et Keith, nous avons fait une intéressante dégustation au Domaine Gilbert et Christine FELETTIG à Chambolle Musigny. En fait, étant moi-même née de parents viticulteurs à Chambolle, la famille Felettig m'est bien connue; mais c'est toujours intéressant de redécouvrir une cave connue. Henri, le père, nous a donc fait visiter ses chais où "mûrissent" 200 fûts de 228l, et la cuverie nouvellement équipée de cuves-béton et en résine.
Ensuite, Henri nous a fait goûter 2 vins de l'année 2007, un Bourgogne Blanc et un Chambolle Feusselottes : expérience très déconcertante quand on ne connaît pas les vins nouveaux. Le blanc a une couleur opaque et est acide, mais avec déjà les arômes fruités qui s'exprimeront pleinement lorsque les fermentations seront terminées. De même le rouge est en fermentation malolactique, et d'un abord difficile ; mais là aussi on peut deviner son avenir grâce à des parfums puissants et une structure équilibrée.
Puis, nous avons abordé les 2006. Un Chambolle 1° cru Feusselottes , mis en bouteilles depuis une quinzaine de jours, donc un peu perturbé, mais très typé Chambolle, avec des arômes floraux et beaucoup de gras. Ensuite, un Vosne Romanée 1° cru, très agréable, bien ouvert, avec un nez flatteur, parfumé et équilibré. Enfin, pour terminer, un Chambolle Musigny 1° cru les Charmes 2004, qui, comme le veut l'année, est déjà très accessible, rond, souple, soyeux, plein de saveurs.
A bientôt pour une nouvelle dégustation, dans les Hautes Côtes de Nuits, à Arcenant.
Marie Thérèse HOQUET
http://www.vinsbourgogne.com/
Avec mes amis d'origine américaine, Suzan et Keith, nous avons fait une intéressante dégustation au Domaine Gilbert et Christine FELETTIG à Chambolle Musigny. En fait, étant moi-même née de parents viticulteurs à Chambolle, la famille Felettig m'est bien connue; mais c'est toujours intéressant de redécouvrir une cave connue. Henri, le père, nous a donc fait visiter ses chais où "mûrissent" 200 fûts de 228l, et la cuverie nouvellement équipée de cuves-béton et en résine.
Ensuite, Henri nous a fait goûter 2 vins de l'année 2007, un Bourgogne Blanc et un Chambolle Feusselottes : expérience très déconcertante quand on ne connaît pas les vins nouveaux. Le blanc a une couleur opaque et est acide, mais avec déjà les arômes fruités qui s'exprimeront pleinement lorsque les fermentations seront terminées. De même le rouge est en fermentation malolactique, et d'un abord difficile ; mais là aussi on peut deviner son avenir grâce à des parfums puissants et une structure équilibrée.
Puis, nous avons abordé les 2006. Un Chambolle 1° cru Feusselottes , mis en bouteilles depuis une quinzaine de jours, donc un peu perturbé, mais très typé Chambolle, avec des arômes floraux et beaucoup de gras. Ensuite, un Vosne Romanée 1° cru, très agréable, bien ouvert, avec un nez flatteur, parfumé et équilibré. Enfin, pour terminer, un Chambolle Musigny 1° cru les Charmes 2004, qui, comme le veut l'année, est déjà très accessible, rond, souple, soyeux, plein de saveurs.
A bientôt pour une nouvelle dégustation, dans les Hautes Côtes de Nuits, à Arcenant.
Marie Thérèse HOQUET
http://www.vinsbourgogne.com/
mercredi 6 février 2008
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